Tips membekukan makanan dengan benar dan memaksimalkan penggunaan freezer Anda.

Jika Anda memutuskan untuk memasak untuk satu minggu penuh dan Anda memiliki freezer, akan sangat membantu jika Anda memiliki pengetahuan tentang cara melakukannya. Membekukan makanan dengan benarPenggunaan freezer yang tepat memungkinkan Anda untuk menjaga kualitas, rasa, dan keamanan masakan Anda, menghemat uang, dan meminimalkan pemborosan makanan.

Jadi, jika Anda kedatangan tamu tak terduga atau pulang larut malam dari kerja, Anda sudah menyiapkan makanan. Anda hanya perlu... cairkan es dengan aman dan sajikan di meja makan, tanpa membuang waktu atau mempersulit keadaan dengan persiapan di menit-menit terakhir.

En Pria Bergaya Kami akan memberikan beberapa aturan dasar pembekuan dan banyak lagi. trik praktis Untuk memanfaatkan freezer Anda sebaik-baiknya, hindari kesalahan umum yang merusak tekstur, rasa, atau bahkan membahayakan kesehatan Anda.

Aturan dasar membekukan makanan dengan benar

Sebelum mengisi freezer Anda dengan semua yang terlintas di pikiran, ada baiknya mengetahui beberapa aturan umum yang berlaku untuk hampir semua makanan. Mengikuti aturan ini akan membantu Anda menjaga kualitas makanan. organisasi yang baikAnda akan menghindari "pembekuan" yang ditakutkan dan mengurangi risiko kontaminasi.

• Suhu yang cocok: freezer harus berada pada suhu tertentu. -18°C atau kurangPada suhu ini, perkembangbiakan sebagian besar mikroorganisme berhenti, dan makanan tetap dalam kondisi baik untuk waktu yang lebih lama.
• Jangan diisi terlalu penuh: Meskipun mungkin tampak menggiurkan untuk memanfaatkan setiap kesempatan, penting untuk mengalirkan udara dingin di antara wadah-wadah tersebut. Jika freezer penuh, makanan membutuhkan waktu lebih lama untuk membeku dan kristal es besar dapat terbentuk, merusak teksturnya.
• Selalu bekukan makanan segar: Lemari pembeku bukanlah mesin waktu. Jika makanan hampir busuk di lemari es, makanan tersebut akan sampai di lemari pembeku dalam keadaan sudah busuk. Selalu bekukan produk. segar dan pada tingkat kematangan yang tepat.
• Unit konsumsi minimum: Bekukan dalam porsi yang Anda yakin akan habiskan sekaligus. Cara ini jauh lebih aman dan praktis. cairkan dalam porsi kecil Itu adalah blok besar yang sulit ditangani.
• Dinginkan terlebih dahulu sebelum dibekukan: Jangan pernah memasukkan makanan yang sangat panas langsung ke dalam freezer. Biarkan makanan tersebut dingin hingga suhu ruangan selama beberapa menit terlebih dahulu, kemudian pindahkan ke lemari es hingga dingin. Ini mencegah makanan tersebut dari menaikkan suhu internal dari dalam freezer dan memengaruhi makanan lainnya.

Pengemasan, waktu pembekuan, dan kebersihan.

• Pengepakan: Wadah pembeku haruslah... kedap udara dan tahanBaik itu wadah kaku dengan tutup yang aman, film PVC yang cukup tebal, atau kantong freezer tebal dengan segel, udara dingin di dalam freezer akan menyerap kelembapan apa pun yang ditemuinya. makanan kering Pastikan kemasannya tertutup rapat; jika tidak, makanan bisa menjadi kering dan hambar. Keluarkan udara sebanyak mungkin dari dalam kemasan dan hindari kemasan kardus tipis yang mudah lembap dan robek.
• Jenis wadah yang direkomendasikan: kamu bisa menggunakan wadah plastik yang cocok untuk pembekuanwadah kaca bermulut lebar (sisakan sedikit ruang untuk mencegah pecah karena isinya mengembang), kantong plastik kedap udara untuk freezer atau tas silikon yang dapat digunakan kembaliyang higienis, tahan lama, dan tidak menyerap bau.
• Membekukan waktu: Semakin cepat makanan dibekukan, semakin baik kualitasnya akan terjaga. tekstur internalIdealnya, masukkan sedikit demi sedikit, dengan jarak yang cukup, agar terbentuk kristal es kecil yang tidak merusak serat saat dicairkan.
• Kebersihan: Sebelum menyiapkan makanan, dapur dan tangan harus bersih tanpa noda. Bahan makanan harus ditangani secara terpisah dan dengan peralatan yang berbeda. sayuran dan daging Untuk menghindari kontaminasi silang, wadah harus segera dimasukkan ke dalam freezer setelah makanan dingin, tanpa penundaan.
• Jangan membekukan kembali makanan yang sudah dicairkan: Makanan yang sudah dicairkan sebaiknya jangan dibekukan kembali, kecuali jika sudah dibekukan dalam waktu yang lama. mentah hingga matang Sementara itu, saat mencair, bakteri dapat berkembang biak dengan cepat jika disimpan pada suhu ruangan dalam waktu lama, dan jika Anda membekukannya kembali, bakteri tersebut akan bertahan hingga pencairan berikutnya.

Waktu pelabelan, pengorganisasian, dan penyimpanan

Salah satu kunci penting dalam membekukan makanan dengan benar bukan hanya bagaimana Anda membungkusnya, tetapi juga bagaimana Anda... Anda mengorganisirnya dan mengidentifikasinya di dalam freezer. Jika tidak, laci itu bisa menjadi "laci terlupakan" yang penuh dengan paket-paket misterius.

• Selalu tandai: Tuliskan hal berikut pada setiap wadah: nama makanan dan tanggal pembekuanDengan cara ini Anda dapat melacak berapa lama benda itu berada di dalam dan menerapkan aturan "masuk pertama, keluar pertama".
• Penempatan Cerdas: Saat menambahkan produk baru, letakkan di bagian belakang freezer dan simpan barang-barang yang membutuhkan waktu lebih lama untuk membeku di tempat yang mudah dijangkau. Ini akan mendorong Anda untuk putar makanan dan mencegah mereka terlupakan selama berbulan-bulan.
• Perkiraan waktu pengawetan: Daging mentah antara 6 dan 12 bulan, ikan mentah dari 3 hingga 6 bulan, daging matang dari 2 hingga 3 bulan, sayuran dan buah-buahan yang direbus antara 8 dan 12 bulan, roti dari 2 hingga 3 bulan, sup dan rebusan sekitar 2 atau 3 bulan. Mematuhi batasan ini membantu menjaga kualitas organoleptik yang baik.
• Revisi berkala: Sebaiknya periksa isi freezer dari waktu ke waktu untuk memutuskan apa yang perlu Anda simpan. konsumsi terlebih dahuluManfaatkan kesempatan ini untuk membuang apa pun yang sudah tidak Anda kenal lagi atau yang sudah terlalu lama berada di sana.
• Cairkan es di dalam freezer bila perlu: Jika terlalu banyak es menumpuk di dinding, alat tersebut akan kehilangan efisiensi. Mencairkan es dan membersihkannya secara menyeluruh dari waktu ke waktu akan memastikan kinerja optimal. berfungsi dengan baik dan mengurangi konsumsi energi.

Makanan yang tidak bisa dibekukan (atau sebaiknya tidak dibekukan)

Beberapa produk, meskipun tidak berbahaya, kehilangan begitu banyak tekstur atau konsistensi sehingga membekukannya tidak lagi bermanfaat. Mengetahui produk mana yang perlu dibekukan akan menyelamatkan Anda dari masalah. kekecewaan setelah mencair.

Makanan yang tidak bisa dibekukan:

• Gelatin (kehilangan cairan dan menjadi encer).
• Mayones (emulsinya adalah terpisah dan kemudian terputus).
• Bagian putih telur rebus (diletakkan) berserat dan kenyal).
• Sayuran mentah untuk salad (se melayu dan kehilangan kekenyalannya, seperti selada).
• Kentang rebus (dimasukkan) pucat dan seperti tanah).
• Meringue Italia (se menghancurkan dan kehilangan volume).
• Buah utuh untuk dimakan segar (membutuhkan waktu lebih lama) konsistensi lunak (tidak menyenangkan).

Contoh-contoh ini merupakan tambahan dari produk-produk halus lainnya seperti beberapa keju lunakkrim yang sangat tinggi lemak atau makanan gorengan berlapis tepung roti tertentu, yang ketika dicairkan dapat menjadi kenyal atau terlalu berminyak.

Ide bagus dan trik praktis untuk membekukan

Selain aturan umum, ada banyak persiapan yang sangat cocok untuk dibekukan dan akan memudahkan hidup Anda ketika Anda memiliki sedikit waktu untuk memasak.

• Gnocchi buatan sendiri: Setelah disiapkan, makanan tersebut dibekukan tanpa dibungkus, di atas nampan hingga siap disajikan. keras seperti kerikilKemudian, bahan-bahan tersebut dikemas dan disimpan. Saat siap digunakan, bahan-bahan tersebut dimasukkan ke dalam air mendidih dalam keadaan beku. Saus dan keju parut dibekukan secara terpisah.
• Jus lemon: Bekukan jus dalam cetakan es batu untuk digunakan nanti. saus, makanan penutup, dan minumanSetelah terbentuk, es batu harus dimasukkan ke dalam kantong untuk menjaga rasanya dan mencegahnya menyerap bau dari dalam freezer.
• Kulit lemon atau jeruk: Bekukan hingga hampir tidak terparut di dalamnya botol kedap udara Selalu sediakan saat menyiapkan makanan penutup dan saus. Aromanya tetap harum selama berbulan-bulan.
• Hati ayam: Kumpulkan semuanya dalam wadah atau kantong sampai Anda memiliki cukup bahan untuk menyiapkan sesuatu. pate buatan sendiriDengan begitu, Anda tidak akan membuang porsi kecil.
• Bawang dan cabai: Cincang bahan-bahan tersebut dan simpan secara terpisah dalam kantong atau wadah kecil agar siap digunakan. sofrito dan sausAnda bisa langsung menggunakannya dari freezer ke wajan, tanpa perlu mencairkannya terlebih dahulu.
• Adonan kue manis dan gurih: Siapkan dan simpan adonan di dalam kantong atau bekukan cetakan tart yang sudah dilapisi adonan di dalam kantong kedap udara. Dengan begitu, Anda akan selalu memiliki satu cetakan tart yang siap pakai. daftar basis data untuk membuat kue secara dadakan.
• Saus: Disarankan untuk mengentalkan saus sebelum dibekukan dengan kanji dr tepung jagung Alih-alih tepung terigu, gunakan gula bubuk, karena lebih tahan terhadap pembekuan dan pencairan. Saus bolognese, pesto, dan saus tomat dapat dibekukan dengan sempurna; Anda bahkan dapat membuat porsi individual untuk makanan cepat saji.
• Makanan bayi: Semua bubur sayuran dan makanan bayi, dengan atau tanpa daging matang, dapat dibekukan, tetapi dalam pecahan kecil Untuk menghindari penggunaan kembali sisa makanan, selalu beri label dengan jelas untuk mengontrol waktu dan rasa.
• Roti dan kue-kue: Roti bisa dibekukan dengan baik jika Anda melakukannya di potongan atau bagianMasukkan ke dalam kantong tertutup rapat, keluarkan udaranya, dan ini akan mencegahnya mengering. Untuk mengonsumsinya, cukup biarkan pada suhu ruangan atau panggang sebentar di oven.
• Kacang-kacangan dan hummus: Kacang-kacangan yang sudah dimasak dapat dibekukan dengan sempurna, baik dimakan begitu saja atau dalam rebusan. Anda bahkan bisa membekukannya. hummus dalam wadah kecil, tutupi permukaannya dengan lapisan tipis minyak agar tidak mengering.

Cara mencairkan es dengan benar dan menghindari risiko.

Yang sama pentingnya dengan pembekuan yang tepat adalah... cairkan dengan benarProses yang buruk dapat merusak hidangan yang sempurna atau mendorong perkembangbiakan mikroorganisme yang tidak diinginkan.

• Di dalam kulkas: Cara paling aman adalah memindahkan makanan dari freezer ke kulkas jauh-jauh hari sebelumnya. Proses pencairan es berlangsung lambat dan merata, dan selalu dijaga dalam zona suhu yang aman.
• Dalam air dingin: Jika Anda sedang terburu-buru, Anda bisa menggunakan air dingin. Masukkan makanan yang sudah dibungkus rapat ke dalam kantong tertutup dan rendam dalam wadah berisi air dingin, ganti airnya secara berkala. Jangan pernah menggunakan air panas karena dapat menyebabkan pembusukan. menaikkan suhu permukaan terlalu tinggi.
• Di microwave: Gunakan hanya saat Anda akan masak segera Kemudian, gunakan fungsi pencairan dan aduk atau balik makanan untuk mencegah sebagian makanan matang sementara bagian lainnya tetap beku.
• Hindari suhu ruangan: Mencairkan makanan beku di atas meja dapur akan sangat memperpanjang waktu makanan berada di zona pembekuan. risiko bakteri maksimumSebaiknya dihindari, terutama pada daging, ikan, dan masakan yang dimasak.
• Konsumsi segera setelah dicairkan: Setelah dicairkan, makan atau masak makanan sesegera mungkin untuk menikmati rasanya dan menjaga kualitasnya. Jangan menyimpannya di lemari es selama beberapa hari "hanya untuk berjaga-jaga."

Dengan menerapkan trik-trik ini untuk membekukan makanan dengan benar, Anda dapat mengubah freezer Anda menjadi sekutu sejati: Anda akan memasak dengan lebih tenang, menghemat uang, mendapatkan lebih banyak waktu selama seminggu, dan selalu memiliki pilihan yang beragam dan aman yang siap dipanaskan dan disajikan.

Apakah Anda punya trik baru untuk dibekukan?